Δύσκολα θα βρεις τρόφιμο που να έχει τόσο μεγάλη ποικιλία. Τα μανιταράκια είναι πολύ γευστικά και αν θέλεις να ξέρεις, έχουν ελάχιστα λιπαρά, πολλά αντιοξειδωτικά, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και ΜΟΛΙΣ 22 θερμίδες/100 γραμμάρια.
Πόσα όμως γνωρίζεις για τα μανιτάρια; Ποια είδη από
τους γευστικούς μύκητες μπορείς να θυμηθείς; Ανακάλυψε τις μαγικές ιδιότητες των μανιταριών στη διατροφή σου και κράτησε τη λίστα με τα πιο "διάσημα" μανιτάρια. Για να γνωρίζεις τι να διαλέξεις για κάθε μαγειρική σου δημιουργία.
Η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Έρικα Νταοτίδου σου δίνει όλες τις απαραίτητες πληροφορίες και ξεδιπλώνει μαζί σου τη λίστα με τα πιο διάσημα μανιτάρια και πως θα τα εντάξεις στη διατροφή σου!
ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΔΙΑΙΤΑ
Είναι ό, τι πιο κοντινό στο κρέας, αν θέλεις να προσφέρεις στον οργανισμό σου απλόχερα πρωτεΐνη. Και μάλιστα με ελάχιστες θερμίδες και σχεδόν καθόλου λιπαρά, σε αντίθεση με το κρέας. "Λόγω της χαμηλής τους θερμιδικής αξίας, τα μανιτάρια είναι μία πολύ καλή λύση για άτομα που επιθυμούν να ελέγξουν το βάρος τους. Μπορούν να εμπλουτίσουν γευστικά και θρεπτικά πολλά γεύματα και να αυξήσουν τον όγκο της τροφής χωρίς να επιβαρύνουν τη θερμιδική πρόσληψη" αναφέρει η Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος Έρικα Νταουτίδου.
- Ενυδατώνουν και δεν γεμίζουν θερμίδες. Η ενέργεια που θεωρητικά αποδίδουν, όταν καταναλίσκονται ωμά ή μαγειρεμένα, είναι μικρή, καθώς αποτελούνται κυρίως από νερό (90%).
- Πλούσια τόσο σε υδατάνθρακες, όσο και σε πρωτεΐνες. Αποτελούνται στο μεγαλύτερο μέρος, της ξηράς τους ουσίας (10%), από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.
- Έχουν ελάχιστα λιπαρά! Περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λιπαρών, λιγότερο από το 3% της συνολικής ενέργειας
- Πρωτεΐνη υψηλής διατροφικής αξίας! Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των βασικών αμινοξέων, είναι υψηλής ποιότητας, πολύ ανώτερες από τις φυτικές πρωτεΐνες, πλησιάζοντας την ποιότητα των ζωϊκών πρωτεϊνών.
Smart Tip: Δοκίμασε να συνδυάσεις τα μανιτάρια με δημητριακά. Έτσι, η βιολογική αξία της πρωτεΐνης του γεύματος ανεβαίνει κατακόρυφα, γεγονός πολύ επιθυμητό ειδικά για χορτοφάγους. Αντί λοιπόν να συνοδέυσεις το φαγητό σου με ρύζι, προτίμησε ολόκληρο σιτάρι βρασμένο ή πλιγούρι με μανιτάρια!
- Πλούσια σε αντιοξειδωτικά! 100 γρ μανιταριών μας προμηθεύουν με 30 mg σεληνίου και 0,6 mg χαλκού, δηλαδή μας καλύπτουν το 45% και 30% αντίστοιχα των ημερήσιων αναγκών μας στα δύο αυτά πολύτιμα αντιοξειδωτικά ιχνοστοιχεία. Μάλιστα πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι δρώντας συνεργιστικά με τη βιταμίνη Ε μειώνουν σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέως εντέρου και του μαστού. Έτσι συνδυάζοντας τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, έχουμε ένα έντονα θρεπτικό γεύμα.
- Προσφέρουν λαμπερό δέρμα! Ο χαλκός που είναι επίσης αντιοξειδωτικός, συμμετέχει επίσης στον σχηματισμό του κολλαγόνου και της ελαστίνης, συμβάλλοντας υπέρ της υγείας και σφριγηλότατος του δέρματος.
- Είναι πλούσια σε βιταμίνες. Έχουν πληθώρα από βιταμίνες του συμπλέγματος Β αλλά και φλαβονοειδή, που αντιστοίχως συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην καλή υγεία του δέρματος αλλά και στη θωράκιση του οργανισμού από της ελεύθερες ρίζες.
ΑΝΑΚΑΛΥΨΕ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
Aν ξεκινήσεις θα χάσεις το μέτρημα. Τα είδη μανιταριών ξεπερνούν τα 10.000 σε όλον τον κόσμο, ενώ μόνο στην Ελλάδα έχουν βρεθεί 3.000 διαφορετικές ποικιλίες. Μην αγχώνεσαι... Δεν πρόκειται να βρεις περισσότερα από 10-15 διαφορετικά είδη στο super market. Bιολογικά ή όχι, άγρια ή και καλλιεργημένα, ελληνικά ή εισαγωγής (από διάφορες χώρες της Ευρώπης αλλά και της Ασίας) τα πιο συνηθισμένα μανιτάρια που θα βρεις είναι τα παρακάτω.