Υλικά:
- 4 μεγάλα καλαμάρια
Υλικά για την γέμιση
- 1 κόκκινη πιπεριά ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 πορτοκαλί πιπεριά ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 100 γρ. μαύρες σταφίδες
- 200 γρ. ρύζι γλασέ
- 50 γρ. κουκουνάρι
- 1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι ρόκα ψιλοκομμένη
- 20 ντοματίνια
- 2 καρότα τριμμένα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ντομάτα τριμμένη και ξεφλουδισμένη
- 3/4 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και γεμίζουμε τα καλαμάρια.Τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα, τα βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο ζεστό νερό, λίγο λάδι και αλάτι, πιπέρι και τα ψήνουμε στους 190-200°C για 45-60 λεπτά.
Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.